Beaufort de montagne (250g)

7,90 €

Producteur : La Fromagerie du Dolloir

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Le Beaufort de Montagne est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite. La croûte, régulièrement frottée, est lisse, solide et de couleur jaune orangé. La pâte est jaune pâle, lisse et ferme. Elle peut être lainée, parcourue de fines lainures horizontales. Le Beaufort est produit en Savoie, notamment dans la Vallée du Beaufortain dont il tire son nom. Il est moulé en forme de meule légèrement concave de 20 à 70kg. Dès le Moyen Age, en montagne, on a fabriqué des fromages à pâte pressée de grosse taille : on les conservait et transportait ainsi beaucoup mieux.  La forme concave permettait d'attacher plus facilement les fromages sur le dos des mulets lors de la descente de l'alpage. Le Beaufort est un ingrédient incontournable de la fondue savoyarde.

Ce produit n'est ni fabriqué, ni affiné localement. Il est fourni à Yaka boutique par un spécialiste fromager local.

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