Reblochon

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Producteur : La Fromagerie du Dolloir

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Le Reblochon est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite. Sa croûte est jaune orangé et recouverte d'une fine mousse blanche. Après l'affinage en cave, il est posé sur une fine plaque d'épicéa qui régule son humidité et emballé dans un papier. Son nom provient du terme savoyard reblocher (traire une deuxième fois) : le montant des fermages étant calculé en fonction du volume de lait trait, les fermiers trayaient en 2 fois, la 2ème fois à la nuit tombée ! Ce lait de 2ème traite était riche en crème et donc de meilleure qualité pour faire un bon fromage. Le Reblochon est l'ingrédient majeur de la tartiflette, fleuron de la cuisine savoyarde.

Ce produit n'est ni fabriqué, ni affiné localement. Il est fourni à Yaka boutique par un spécialiste fromager local.

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