Bleu d'Auvergne (250g)

4,30 €

Producteur : La Fromagerie du Dolloir

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Le Bleu d'Auvergne est un fromage à pâte persillée fabriqué avec le lait des vaches élevées sur les terres volcaniques du Massif Central. Il se présente sous la forme d'un cylindre de 2 à 3 kg. Il est né de la passion d'un fermier auvergnat qui imagina d'ensemencer du lait caillé avec la moisissure bleue qui se formait sur le pain de seigle. Pour faire progresser la moisissure juqu'au coeur, il perçait son fromage avec une aiguille. Depuis, un perçage mécanique a remplacé les aiguilles à tricoter mais la méthode de fabrication et d'affinage reste la même. 

Ce produit n'est ni fabriqué, ni affiné localement. Il est fourni à Yaka boutique par un spécialiste fromager local.

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