Cantal vieux (250g)

6,30 €

Producteur : La Fromagerie du Dolloir

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Le cantal est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite, en forme de fourme d'une quarantaine de kg. Pendant la phase d'affinage, il est frotté et retourné régulièrement. C'est là qu'il acquiert sa texture et sa saveur.  Au fil des mois, sa pâte ferme passe d'une couleur ivoire à jaune foncé et sa texture, souple au début, devient plus friable. De même la croûte, d'abord gris-blanc, devient dorée et enfin brune.

Le cantal vieux est vendu après plus de 6 mois d'affinage.

Ce produit n'est ni fabriqué, ni affiné localement. Il est fourni à Yaka boutique par un spécialiste fromager local.

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Cantal  vieux (250g)

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