Sainte-Maure de Touraine cendré

Le Sainte-Maure de Touraine est un fromage à base de lait de chèvre entier à pâte molle. Si sa forme tronconique est caractéristique, le brin de paille de seigle qui le traverse de part en part l'est tout autant. Ce brin de seigle est introduit lors de la phase de démoulage pour éviter au fromage de se casser.

Ce produit n'est ni fabriqué, ni affiné localement. Il est fourni à Yaka boutique par un spécialiste fromager local.