Chou kale

4,60 €

Producteur : Bio d'Ici d'Abord

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Sa production en France est encore assez confidentielle. Il s'agit d'un ancien chou vert quelque peu oublié et remis récemment au goût du jour. Il s'appelait chou plume, chou borécole, chou à lapin ou à vache , .... Il ne pousse pas en "pomme" mais en "bouquet" aérien.

Ses feuilles vertes et frisées se consomment cuites comme tous les autres choux. Crues, elles seront meilleures si on les attendrit en les frottant les unes contre les autres après avoir retiré la grosse côte. 

Au plan nutritionnel, il contient plus de vitamine C qu'une orange et plus de calcium qu'un verre de lait ! Il est également une excellente source de vitamine A. Il est moins acide que le chou auquel nous sommes plus habitués.

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