fève (en gousse) BIO

7,50 €

Producteur : Le Bercail

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Originaire d'Asie Centrale, la fève est aujourd'hui cultivée dans le monde entier. Grâce à sa facilité de conservation sèche, elle fut pendant longtemps un aliment de réserve essentiel. A l'épiphanie, c'est elle qui se cachait dans la galette des rois !

Elle est la plus grosse graine de la grande famille des légumineuses. Ses grains se cachent dans une longue cosse aplatie.

On a l'habitude de l'écosser avant de la croquer crue ou de la cuisiner, mais on peut la cuisiner avec la gousse, par exemple la couper entière en petits tronçons et la faire revenir à la poêle, ou les cuire à la vapeur et les accommoder à son goût.

Si on l'écosse, pour obtenir 500g de graines, il faut écosser environ 1.8kg de gousses.

Elle présente un fort pouvoir de satiété et un éventail de qualités nutritionnelles : comme son cousin le petit pois, elle contient une forte densité d'éléments protecteurs de l'organisme, notamment du fer, potassium, calcium, magnésium et des fibres. Fait rare chez les légumineuses, elle contient une bonne dose de vitamine C.

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