Chou blanc

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Producteur : Bio d'Ici d'Abord

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Le chou cabus ou chou pommé est récolté à l'automne. Comme les autres choux, se conservant bien, il constituait autrefois un légume d'hiver courant. 

Il se caractérise par son feuillage vert lisse et est généralement cuisiné en salade ou cuit (farci, braisé, potée, soupe, ...).

Le chou est devenu le légume "chou-chou" des nutritionnistes pour ses bienfaits dans le cadre d'une alimentation préventive. Il est faiblement énergétique, reminéralisant (soufre en très grande quantité, calcium, phosphore, fer, iode, ...), plein de vitamines (C surtout s'il est cru, B1, B2, K, E, U et provitamine A) et très riche en fibres (cellulose et pectines).

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