Gésier de volaille

6,80 €

Producteur : Ferme des Coupettes

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Le gésier est une partie fortement musclée de l'estomac des volailles, il assure le broyage des éléments. Pour éviter qu'il soit dur ou caoutchouteux, il faut le faire blanchir une heure dans de l'eau frémissante salée. Ensuite on le déguste confit, en ragoût ou en salade.

Riche en minéraux et en protéines d'excellente qualité, le gésier est également appréciable pour ses apports en vitamine B.

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