Chou rouge

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Producteur : Bio d'Ici d'Abord

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Le chou est une plante saisonnière qui est semée au printemps et récoltée à l'automne. Se conservant bien, les choux constituaient autrefois un légume d'hiver courant. Le chou rouge se conserve encore plus longtemps que les autres variétés de choux.

Le chou rouge est une forme de chou cabus, de couleur plutôt violet que rouge, d'ailleurs ! On le prépare cru, en salade, ou cuit, souvent avec des pommes.

Cuisiné, le chou rouge tournera normalement au bleu. Pour maintenir sa couleur rouge, on peut l'arroser de vinaigre.

Le chou est devenu le légume "chou-chou" des nutritionnistes pour ses bienfaits dans le cadre d'une alimentation préventive. Il est faiblement énergétique, reminéralisant (soufre en très grande quantité, calcium, phosphore, fer, iode, ...), plein de vitamines (C surtout s'il est cru, B1, B2, K, E, U et provitamine A) et très riche en fibres (cellulose et pectines).

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