Panais

4,80 €

Producteur : Le Bercail

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Le panais fut autrefois très cultivé comme légume et plante fourragère. Sa production a été quelque peu délaissée mais on note un regain d'intérêt pour les légumes anciens, le panais en profite ! D'une couleur blanc ivoire, il a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré.

Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages, pot-au-feu, purée, gratin ... Plus inhabituel, on peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade.

Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa "cousine" la carotte. Il est particulièrement riche en potassium. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.

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