Potiron Blue Ballet

3,30 €

Producteur : Les potagers de la Folie

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Ce potiron à la peau lisse de couleur bleu-gris et la chair orange vif, très sucrée est une variété ancienne qui se conserve très bien.

Contrairement à une idée reçue, le potiron ne se prépare pas seulement en soupe, il est délicieux poellé, en purée, en gratin, tartes ou desserts sucrés, ...

Bien qu’il soit consommé immature, il est pourtant un légume-fruit dont la composition pourrait en faire "le" légume frais de référence. Composée de 95 % d’eau, il contient une quantité record de minéraux et d’oligo-éléments. Il est riche en potassium et également une source de phosphore, de calcium et de magnésium intéressante.

On y retrouve pratiquement toutes les vitamines, mais en quantités assez modérées. La teneur en fibres de la courge évolue avec sa maturation mais reste assez faible.  Il contient assez peu de composants énergétiques et son apport calorique est très faible.

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