Courge mini" Jack be little"

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Producteur : Bio d'Ici d'Abord

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On l'appelle aussi pomarine. Il s'agit d'une ravissante mini citrouille orange de 5 à 8 cm de diamètre.

Sa chair jaune orange est farineuse et sucrée.  Sa petite taille lui permet d'être facilement farcie mais ce n'est pas la seule façon de la préparer.  Elle a un goût très prononcé de châtaigne et une texture extrêmement douce et fondante. Sa peau se consomme également. Cuite 20mn à la vapeur, dégustez le seul, agrémenté d'une noix de beurre, avec un peu de riz pour l'accompagner par exemple. Pour ceux qui ont de bons couteaux, coupez le cru en quartiers grossiers, épépinez et cuisez le au même titre que n'importe quel légume racine (carotte, céleri, etc...) dans une préparation mijotée ou au four : ragoût, pot au feu, ...

Comme elle peut se conserver pendant plusieurs mois dans un endroit sec et lumineux, elle peut servir en décoration avant d'être consommée.

Très riche en eau comme tous les autres légumes de la famille des cucurbitacées, cette courge renferme de nombreux minéraux et oligo-éléments (bon apport en fer, vitamines C et B9, potassium et phosphore). Une fois cuites, ses fibres sont bien digérées.

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