Chou vert frisé

Nouveau Chou vert

1,90 €

Producteur : Les Serres de Nogentel

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Le chou de Milan est récolté à l'automne. Comme les autres choux, se conservant bien, il constituait autrefois un légume d'hiver courant. 

Il présente des feuilles frisées qui le rende particulièrement résistant au froid. Il produit une pomme tendre, moins compacte que celle du chou blanc. Il est originaire du nord de l'Italie, de la région de Milan, ce qui lui vaut son nom.

Il est consommé généralement cuit (soupe, potée, pot au feu ou en légume d'accompagnement), son coeur est délicieux cru en salade. Ses feuilles sont idéales pour la fabrication du chou farci.

Le chou est devenu le légume "chou-chou" des nutritionnistes pour ses bienfaits dans le cadre d'une alimentation préventive. Il est faiblement énergétique, reminéralisant (soufre en très grande quantité, calcium, phosphore, fer, iode, ...), plein de vitamines (C surtout s'il est cru, B1, B2, K, E, U et provitamine A) et très riche en fibres (cellulose et pectines).

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