Choucroute picarde nouvelle (crue)

Nouveau Choucroute crue

2,30 €

Producteur : L'Hortillon de Lune

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La choucroute est du chou blanc fermenté. On la connaît plutôt dans la cuisine alsacienne mais elle est mangée dans le monde entier (Europe Centrale, Asie, Moyen Orient, ...). 

La fermentation donne au légume une saveur acidulée, le rend plus digeste et sain puisqu'elle en augmente la teneur en vitamines. Quel que soit le mode de préparation, il faut d'abord rincer la choucroute crue plusieurs fois à l'eau froide puis la presser entre les mains pour en extraire le plus de liquide possible.

Elle est délicieuse crue, croquante, en salade, associée avec d'autres fruits ou légumes crus ou secs râpés, céréales, viandes ou poissons fumés, ... ou cuite avec de l'eau, vin blanc, bière, ... sans oublier les épices traditionnelles (baies de genièvre, laurier, clou de girofle). Elle est cuite quand elle est devenue fondante après 2 ou 3 heures de cuisson douce. Elle se réchauffe très bien, elle est même meilleure !

La choucroute crue que nous vous proposons est produite (culture bio des choux et transformation en choucroute) à Amiens dans les Hortillonnages. 

Ingrédients : choux*, sel, baies de genièvre*, cumin*.

(*) Produits issus de l’agriculture biologique.

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