Carotte orange

Nouveau Carotte

1,10 €

Producteur : Les Serres de Nogentel

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Comme les vitamines se trouvent sous sa peau, on évite d'éplucher les carottes, il suffit de les gratter. Selon leur mode de préparation, on les détaille enrondelles, julienne, brunoise… Et bien sûr râpées. Les carottes nouvelles sont délicieuses à la crème, Vichy (en rondelles, cuites à l'eau avec du sucre) et en jardinière. 

Elles s'accommodent aussi en potages, purée, tartes, potées... Elles servent de garniture à des plats mijotés. Enfin, les fanes sont parfaites pour aromatiser les soupes. 

La carotte est un légume sucré dont la teneur en sucres augmente avec la maturation et la cuisson. Elle est très riche en provitamine A (ou carotène). 

L’apport minéral est globalement important : le potassium domine, comme dans la plupart des végétaux, mais on note des teneurs appréciables en calcium, magnésium, fer. Enfin, les fibres, particulièrement abondantes, sont composées en majorité de pectine et de cellulose qui sont généralement bien acceptées.

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