Oignon rouge primeur (botte)

2,20 €

Producteur : Bernard DELAGOUTTE

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L'idéal pour conserver cette botte d'oignon primeur est de la suspendre dans un endroit frais et aéré.

Astuce : on peut prendre un oignon sans défaire la botte en coupant sa tige en dessous de la ficelle !

On dit oignon rouge alors que sa peau est plus proche du violet que du rouge ! Il est légèrement plus sucré que l'oignon jaune et s'accorde mieux avec les plats non cuisinés : salades, sandwichs et hambergers. Pourqu'il "pique" un petit peu moins, on peut le couper en fines rondelles et le laisser tremper dans un bol d'eau froide.  Cuit, il dégage moins de saveur que l'oignon jaune mais reste plus croquant.

Très riche en eau, il contient des glucides. Parmi les nombreux minéraux et oligoéléments, le soufre est le plus caractéristique et le responsable de sa saveur et son odeur typiques. On note aussi des teneurs importantes en potassium, phosphore, calcium et, plus rares, sélénium, manganèse, cobalt, fluor, molybdène, etc...  Enfin, des teneurs en vitamine C, B, E et provitamine A qui sont loin d’être négligeables.

La photo n'est pas contractuelle.

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