oignon rouge de Florence

Nouveau oignon rouge de Florence frais (botte)

4,60 €

Producteur : Le Bercail

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On dit oignon rouge alors que sa peau est plus proche du violet que du rouge ! Il est légèrement plus sucré que l'oignon jaune et s'accorde mieux avec les plats non cuisinés : salades, sandwichs et hambergers. Pourqu'il "pique" un petit peu moins, on peut le couper en fines rondelles et le laisser tremper dans un bol d'eau froide.  Cuit, il dégage moins de saveur que l'oignon jaune mais reste plus croquant.

Très riche en eau, il contient des glucides. Parmi les nombreux minéraux et oligoéléments, le soufre est le plus caractéristique et le responsable de sa saveur et son odeur typiques. On note aussi des teneurs importantes en potassium, phosphore, calcium et, plus rares, sélénium, manganèse, cobalt, fluor, molybdène, etc...  Enfin, des teneurs en vitamine C, B, E et provitamine A qui sont loin d’être négligeables.

L'oignon rouge de Florence au bulbe très allongé a une saveur très douce.

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