oignon blanc frais (botte)

Producteur : Le Bercail

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L’oignon blanc frais est un légume de printemps et un condiment dont l’usage très répandu en cuisine.

Son parfum est plus doux que son cousin sec. Il est donc conseillé de le déguster cru en salade afin de profiter pleinement de sa saveur. Les tiges vertes ciselées "remplacent" la ciboulette dans les salades. On peut également le consommer cuit en veillant toutefois à ce que la cuisson soit courte pour préserver sa saveur douce et sucrée.

Pour éviter de pleurer en les épluchant, il suffit de le faire sous un mince filet d'eau ou de se munir de lunettes de piscine ! ...

L’oignon nouveau ne se conserve pas aussi longtemps que les gros oignons rouges ou jaunes. Il est conseillé de le placer dans le bac à légumes du réfrigérateur où il se conservera environ 1 semaine. Afin qu’il ne propage pas sa forte odeur dans le réfrigérateur, l’oignon nouveau peut être placé dans un sac en plastique.

L’oignon est un aliment peu calorique, riche en vitamine C, en minéraux et oligo-éléments. On lui prête des vertus diurétique, antioxydante et antibactérienne. Il serait également très bon pour le système cardio-vasculaire.

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