Estragon (bouquet)

1,50 €

Producteur : Le Bercail

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Les feuilles de l'estragon disparaissent complètement l'hiver et dès la fin du printemps redémarrent de la souche.

Cette plante est cultivée pour ses feuilles parfumées à usage condimentaire. Elle fait partie des "fines herbes". Les feuilles sont utilisées pour aromatiser des plats (crudités, salades, sauces) ainsi que les conserves au vinaigre. La saveur caractéristique de la sauce béarnaise ou gribiche, c'est l'estragon ! On le trouve frais en saison ou séché, le sec étant beaucoup moins goûteux que le frais. Frais, il se conserve pendant quelques jours au réfrigérateur enveloppé dans un "essuie-tout" humide.

Sa valeur énergétique est faible et il est une source intéressante de fer, manganèse et vitamine C.

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Estragon (bouquet)

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