Liste de produits par fabricant SARL RUOL

La SARL RUOL cultive des champignons à Billy sur Aisne
Depuis le 19ème siècle, on cultive des champignons dans les carrières du Soissonnais.
Il y a 20 ans, ils étaient 300 producteurs en France, aujourd'hui, on n'en compte guère plus de 25. 
Depuis 1962, c'est maintenant la 2ème génération RUOL qui produit des champignons de Paris à Billy sur Aisne. Ils ont adopté des méthodes de production modernes mais qui restent néanmoins respectueuses des traditions. 
Il faut plus d'un mois au mycélium pour devenir un champignon.  Les 3 premières semaines de culture sont réalisés dans des bâtiments reproduisant les mêmes conditions de température et humidité qu'en sous-sol. Puis, quand les champignons ont grandi jusqu'à atteindre la taille d'un petit pois, ils sont transférés en cave.
La champignonnière emploie une centaine de salariés. La culture et la cueillette des champignons utilisent encore beaucoup de main d'oeuvre, contrairement à certains pays d'Europe de l'est où elles sont beaucoup plus mécanisées.
Elle produit une gamme de champignons blancs ou rosés qui permettent de varier les plaisirs !
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