Liste de produits par fabricant La Fromagerie du Dolloir

La Fromagerie du Dolloir affine des fromages d’origine (A.O.C.) à Chézy sur Marne.
Depuis 1850, chaque jour, les fromages au lait cru sont soignés dans ses caves aux murs épais. Ce sont la température constante (de 6 à 8°C) et l’humidité (98° d’hygrométrie) du hâloir qui leur confèrent leur goût si apprécié. On y pratique un affinage régulier sur clayettes, de 4 à 8 semaines pour les bries, voire X semaines pour le brie sec.
 
Cinq générations se sont succédé dans ces lieux.
 
En 2005, Eric SCELLIER, maître fromager et maître affineur depuis 18 ans, a pris la suite de son père à la direction de la Maison. Il l’a rénovée, modernisée sans toutefois faillir aux méthodes traditionnelles qui ont fait leurs preuves.
 
Il propose aux amateurs de bons fromages une large gamme de produits du cru : Brie de Meaux, Melun, Montereau, Coulommiers, Maroilles, … Les fromages sont produits en Seine et Marne pour les premiers, dans le nord de l'Aisne pour le dernier et ensuite affinés à la Fromagerie du Dolloir.
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Résultats 1 - 30 sur 30.
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